Hạt macca (macadamia) có vị giống như bơ, bùi ngậy và giàu dinh dưỡng. Có rất nhiều cách chế biến từ macca, nhưng người dùng vẫn cần lưu ý khi tận dụng sự tuyệt vời từ công dụng của hạt macca.
Hạt macca trồng ở đâu?
Hạt Macca là hạt giống của cây macadamia, có nguồn gốc từ Úc và được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, chằng hạn như Brazil, Costa Rica, Hawaii, New Zealand, trong đó có Việt Nam.
Hạt macca được ứng dụng nhiều trong việc làm đẹp và sức khỏe đặc biệt là hệ tiêu hóa, sức khỏe tim mạch,…
Dinh dưỡng trong hạt macca
Một ounce (28 gram) hạt macca sẽ cung cấp:
| Lượng calo: 204 | Mangan: 58% giá trị hàng ngày (DV) |
| Protein: 2 gram | Đồng: 11% của DV |
| Chất béo: 23 gram | Thiamine: 22% của DV |
| Chất xơ: 3 gram | Sắt: 6% của DV |
| Đường: 1 gram | Magie: 9% của DV |
| Carbs: 4 gram | Vitamin B6: 5% của DV. |
Ngoài ra, hạt macca còn chứa:
- Nhiều chất béo không bão hòa đơn: Giúp cải thiện và tang cường sức khỏe tim mạch, giảm tộng lượng cholesterol và Lipoprotein mật độ thấp (LDL)
- Ít đường và carbs, cùng với hàm lượng chất xơ ở mức độ vừa phải: Mang lại nhiều lợi ích cho người tiểu đường vì sự kết hợp này có khả năng kiểm soát tốt đường trong máu
Những tác dụng của hạt macca có thể bạn chưa biết
1. Tốt cho sức khỏe tim mạch:
Theo nghiên cứu 100% hạt mắc-ca không chứa cholesterol nên rất có lợi cho sức khỏe tim, không làm tăng cholesterol xấu (mỡ máu) của cơ thể.
Hạt mắc-ca giàu chất béo không bão hòa đơn, giảm LDL cholessterol và trigyceride, giúp mạch máu thông suốt, và làm giảm bệnh mạch vành.
2. Giàu chất chống oxy hóa:
Mắc-ca rất giàu flavonoid – chất chống oxy hóa tự nhiên giúp ngăn chặn các tế bào bị tổn thương, nhiễm độc vì môi trường. Các flavonoids có nhiệm vụ chuyển đổi thành chất chống oxy hóa, sau đó nó tìm và diệt các gốc tự do để bảo vệ cơ thể khỏi mắc bệnh, kể cả các căn bệnh nan y như ung thư vú, cổ tử cung, ung thư phổi và ung thư dạ dày
3. Hạt macca giúp giảm cân:
Hạt macca giàu chất béo và cholesterol – nhưng điều đó là chưa đúng. Chất béo trong macca thật chất là chất béo không bão hòa đơn nên có tác dụng thúc đẩy giảm cân
Hạt mắc-ca rất giàu axít palmitoleic, và chất béo omega giúp cung cấp các khối xây dựng nên enzym và kiểm soát việc đốt cháy chất béo và hạn chế sự thèm ăn. Đặc biệt, axít palmitoleic còn làm tăng chuyển hóa mỡ và làm giảm mỡ tích trong cơ thể. Hàm lượng axít béo của hạt mắc-ca còn hỗ trợ người ăn cảm thấy thỏa mãn và không cảm thấy háu ăn
4. Giàu protein:
Macca giàu protein – thành phần quan trọng không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày, giúp tạo cơ bắp và các mô liên kết. Protein còn là một phần tạo ra máu, giúp cơ thể khỏe mạnh, duy trì sức khỏe da, tóc, móng tay chân và nhiều chức năng quan trọng khác.
5. Giàu chất xơ thực phẩm:
Hạt mắc-ca có chứa tới 7% chất xơ thực phẩm như carbohydrate phức, chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ thúc đẩy cảm giác no lâu, cung cấp thức ăn thô, trợ giúp tiêu hóa và giảm thiểu táo bón và nhiều bệnh khác liên quan đến tiêu hóa.
6. Tốt cho sức khỏe xương:
Phốt pho trong hạt mắc-ca đóng vai trò quan trọng đối với quá trình khoáng hóa của xương, răng, trao đổi chất, hấp thụ và vận chuyển các chất dinh dưỡng trong cơ thể. Canxi còn giúp hình thành răng và xương.
Riêng mangan có trong mắc-ca giúp cơ thể lắng đọng mô xương mới, hình thành xương cũng như sức khỏe cho xương khi con người ta tuổi cao. Omega 3 có trong hạt mắc-ca giúp ngừa loãng xương và làm giảm thiệu chứng bệnh viêm xương khớp.
7. Tăng cường sức khỏe não bộ:
Hạt mắc-ca rất giàu nhóm dưỡng chất có lợi cho não và sức khỏe hệ thần kinh. Đặc biệt, đồng trong hạt mắc-ca giúp sản xuất hóa chất truyền dẫn thần kinh, hóa chất mà tế bào não cần đến để truyền gửi các thông báo quan trọng.
8. Làm đẹp cho da và tóc:
Theo thời gian, lượng axit palmitoleic tự nhiên trong cơ thể sẽ mất đi. Axit palmitoleic có trong hạt mắc ca có thể giúp giữ ẩm cho da, thúc đẩy quá trình liền da và củng cố màng tế bào da. Axit palmitoleic còn giúp làm chậm sự xuất hiện của các dấu hiệu lão hóa da thường thấy như nếp nhăn hay đốm nâu.
Các thành phần có trong hạt macca có thể bảo vệ tóc và da khỏi những tổn thương từ bên trong. Dễ thấy nhất là tóc sẽ trở nên óng ả, mượt và chắc khỏe hơn, da cũng căng bóng sau thời gian sử dụng macca.
9. Tăng cường sức khỏe cho bà bầu:
Macca cung cấp nguồn năng lượng dồi dào với hàm lượng calo cao (gần gấp đôi) và omega 3 hữu ích cho thai phụ.
Bổ sung loại hạt này trong khẩu phần ăn hàng ngày sẽ làm phong phú thực đơn cho mẹ, giúp thai kỳ khỏe mạnh và góp phần tích lũy năng lượng và dưỡng chất cho thai nhi.
10. Tăng tuổi thọ:
Ăn hạt macca thường xuyên giúp giảm khoảng 1/3 nguy cơ tử vong sớm.
Bảng tóm tắt công dụng của hạt macca với từng đối tượng người dùng
| Tác dụng của hạt macca với thai nhi | Tác dụng của hạt macca với thai phụ | Tác dụng của hạt macca với người lớn tuổi |
| – Giúp em bé phát triển trí não: Nhờ omega 3, viatmin C, vitamin A, vitamin E, sắt, magie,… – Giảm tỷ lệ dị tật ở thai nhi: Axit folic giúp tăng khả năng phát triển của thai nhi – Phát triển hệ xương và cơ bắp ở trẻ: các loại protein giúp tăng cường phát triển cơ bắp của trẻ, canxi trong hạt mắc ca giúp hệ xương phát triển chắc khỏe và ổn định. | – Cải thiện và tăng cường hệ miễn dịch cho phụ nữ mang thai – Cải thiện tình trạng biếng ăn của phụ nữ mang thai – Dưỡng da trong khi mang thai và sau khi sinh | – Giúp kiểm soát cân nặng – Phòng tránh các bệnh về tim mạch, huyết áp, tiểu đường, suy giảm trí nhớ – Tăng cường sức khỏe – Kéo dài tuổi thọ |
Hạt macca ăn như thế nào?
Hạt macca thường được ăn trực tiếp với hương vị bùi bùi hấp dẫn. Tuy nhiên, không thể phủ định rằng cách ăn này theo thời gian sẽ khiến bạn và trẻ cảm thấy ngán. Thay vào đó, chúng ta sẽ có khá nhiều cách chế biến macca thơm ngon.
Cách đập hạt macca: Giữ hạt macca khô trên một bề mặt cứng bằng kìm, tay còn lại sẽ dùng búa đập mạnh lên hạt. Lưu ý nên dùng lực vừa phải nếu không hạt sẽ bị nát. Khi đập bạn nên đặt đường nứt của hạt này lên trên vì khi đó mắc ca sẽ được tách vỏ dễ dàng hơn.
Cách chế biến hạt macca đơn giản mà bất kì ai cũng có thể áp dụng
1. Làm macca rang
Đối với hạt macca còn nguyên vỏ thì đây có lẻ là cách chế biến phổ biển nhất. Với cách thức chế biến này hạt mắc ca vẫn có thể giữ nguyên được hương vị cũng như dưỡng chất và có thể bảo quản ăn lâu dài ( từ 3-4 ngày). Bạn có thể rang hạt macca với 2 hình thức là bằng chảo hoặc dùng lò vi sóng.
2. Hạt Macca hấp ( hoặc luộc )
Đây có thể được xem là món sơ chế cơ bản nhưng bạn hoàn toàn vẫn có thể ăn được sau khi đã luộc chính, với những ai không yêu thích nấu ăn và cũng không có nhiều dụng cụ hỗ trợ thì đây sẽ là lựa chọn không tệ. Cách chế biến cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần cho hạt macca còn vỏ vào nồi và thêm 1 ít nước và công việc còn lại chỉ cần chờ chín và thưởng thức.
3. Làm Salad trộn cùng hạt macca
Bạn đã quá nhàm chán với salad truyền thống? Hãy thử đổi mới nó. Ngoài nguyên liệu như xà lách, cà rốt, đậu hà lan,… bạn hãy cho thêm macca tươi vào. Sau khi sử dụng cách bóc macca tươi mà chúng tôi vừa chia sẻ ở trên, bạn hãy đập nhỏ hạt và bỏ vào trong đĩa salad, hoặc bạn cũng có thể dùng hạt macca đã rang chín đập nhỏ để trọn cùng.
4. Macca tẩm mật ong
Nguyên liệu gồm: mật ong, đường, muối, hạt macca tươi.
Cách chế biến như sau:
- Làm nóng lò nướng trước ở mức nhiệt 150 độ C
- Đun sôi mật ong đến khi có bọt và hỗn hợp trở nên mịn.
- Cho mật ong vào lò vi sóng khoảng 1 phút
- Cho macca tươi vào trộn đều trong mật ong
- Cho thêm muối và đường vào trộn đều
- Lấy hạt macca xếp ra khay và nướng khoảng 20 phút.
Sau khi hoàn thành, bạn có thể dùng ngay hoặc cho vào lọ kín cất tủ lạnh để thưởng thức dần
5. Làm kem
Đây là cách làm hạt macca tươi rất được yêu thích. Món ăn này vừa mát, vừa thơm ngon lại rất dễ thực hiện. Bằng cách đập hạt macca tươi, bạn sẽ tách vỏ rồi đập nhỏ nhân. Tiếp đến, bạn cho hạt macca vào một chiếc ly. Cho thêm chút sữa, nước cốt chanh và trộn đều. Hỗn hợp này sẽ cho vào khuôn rồi cất tủ lạnh khoảng 1 giờ cho đông lại. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món kem macca tươi rồi.
6. Làm sữa hạt macca
Nguyên liệu
- 200g hạt macca
- 2 bịch sữa tươi không đường
- 500ml nước tinh khiết
- Đường
Dụng cụ: máy xay sinh tố/máy ép chậm/máy nấu sữa, đồ khui hạt macca, chày đập/búa đập, rây lọc/túi lọc
Cách thực hiện
- Tách hạt macca khỏi vỏ, cho hạt vào bịch và giã nhuyễn.
- Cho hạt và nước tinh khiết vào máy xay.
- Đổ hỗn hợp vào nồi qua rây lọc, bỏ xác hạt.
- Cho sữa tươi vào, cho đường theo lượng tùy thích rồi bắc nồi lên bếp. Nồi sôi thì nhỏ lửa, khuấy liên tục khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp. Lưu ý khuấy liên tục không sữa sẽ bị cháy, giảm hương vị thơm ngon.
Để nguội và thưởng thức. Có thể bỏ tủ lạnh, uống rất ngon và mát.
7. Sữa hạt macca bí đỏ
Nguyên liệu
- 100g hạt macca tách vỏ
- 50g bí đỏ
- 1 lít nước lọc
- Đường phèn
Cách làm sữa hạt macca bí đỏ
- Ngâm hạt macca trong 4 tiếng, sau đó dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.
- Gọt vỏ bí đỏ, lọc bỏ hạt và ruột rồi cắt thành các miếng nhỏ.
- Đun sôi bí đỏ, khi bí chín mềm thì để nhỏ lửa. Sau đó cho sữa hạt macca đã xay vào, thêm đường phèn tùy khẩu vị rồi chờ đun sôi, khuấy đều tay trong 2-3 phút.
- Để nguội, dùng rây lọc bỏ bã và lấy sữa là có thể thưởng thức. Ngon hơn khi uống lạnh.
Một lưu ý nhỏ khi uống sữa hạt macca là bạn không nên uống quá nhiều và thường xuyên. Lí do là vì 100g hạt macca chứa khoảng 718 calo. Loại hạt này có hàm lượng chất béo và calo cao nên bạn cần điều chỉnh liều lượng uống sao cho phù hợp nhé.
8. Hạt macca nấu cháo cho bé
Thịt bò là một thực thực phẩm giàu Sắt, Protein, Canxi, bổ sung dưỡng chất rất tốt cho trẻ. Rất phù hợp khi được kết hợp cùng macca.
Thịt bò cần chế biến xay hoặc băm nhuyễn thịt bò sống trước khi nấu. Điều này làm cho thịt sẽ không bị bã. Đồng thời đảm bảo tránh bị mất quá nhiều dưỡng chất tốt có trong thịt. Sau đó tiến hành phi hành tỏi, rang khô thịt bò và nêm gia vị phù hợp với trẻ.
Cuối cùng ninh gạo cùng với hạt Macca đã nghiền nhỏ, cho đến khi chín vừa ăn. Để tăng thêm sự kích thích ăn của trẻ, ba mẹ có thể bổ sung thêm dầu gấc trước khi múc ra bát. Dầu gấc sẽ giúp cho trẻ thêm ngon miệng và ăn được nhiều cháo hơn.
Cách bảo quản hạt macca sau chế biến
Với hạt macca sống / tươi bạn có thể để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có độ ẩm cao (phòng hạt macca bị mốc) để bảo quản hạt macca trong thời gian dài. Hoặc để trong tủ lạnh từ 2 – 3 tháng.
Đối với macca đã qua chế biến thì tùy từng vào cách chế biến mà thời gian sử dụng sẽ khác nhau và cách thức bảo quản sẽ khác. Đối với hạt macca rang sấy nguyên vỏ bạn có thể để và hủ hoặc túi zip đậy kìn dùng trong thời gian 3-4 ngày, nếu bỏ trong ngăn lạnh thì thời gian dùng có thể lên đến 1 tuần.
Những câu hỏi thường gặp về hạt macca
- Hạt macca bao nhiêu calo?
100gr hạt macca chứa 718 calo
- Ăn bao nhiêu hạt macca mỗi ngày?
Người trưởng thành nên ăn bao nhiêu hạt macca mỗi ngày là từ 10 đến 15 hạt. Bạn nên ăn vào khoảng thời gian 9 – 10h sáng vì đây là thời điểm ruột non hấp thu dinh dưỡng tốt nhất. Đồng thời cũng có thể chia đều ăn vào 2 bữa phụ sáng (9 – 10h) và chiều (15h).
Phụ nữ mang thai chỉ nên dùng từ 15 đến 20 hạt macca mỗi ngày.
Bé ăn dặm nên ăn từ 3 – 5 hạt mỗi ngày giúp não bộ, xương và răng của con
Từ 3 tuổi trở lên, bé đã ăn thô rất tốt. Lúc này mẹ có thể cho bé dùng trực tiếp từ 5 – 10 hạt macca mỗi ngày chia đều trong các bữa ăn. Việc bổ sung macca đều đặn giúp củng cố hệ tiêu hóa cho bé, đồng thời cũng hạn chế chứng táo bón
- Hạt macca có béo không?
Hạt macca chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn: Giúp cải thiện và tang cường sức khỏe tim mạch, giảm tộng lượng cholesterol và Lipoprotein mật độ thấp (LDL)
- Bầu 3 tháng đầu ăn hạt macca được không?
Bầu 3 tháng đầu nên ăn hạt óc chó bởi nó chứa rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho bà bầu
- Người tiểu đường có ăn được hạt macca không?
Macca chứa ít đường và carbs, cùng với hàm lượng chất xơ ở mức độ vừa phải: Mang lại nhiều lợi ích cho người tiểu đường vì sự kết hợp này có khả năng kiểm soát tốt đường trong máu